Я вас вполне понимаю - я тоже боялся, когда пробовал впервые что-то делать с тестом. Попытаюсь рассказать подробноее, как делать. Рецепт беру половинный. Сначала опара. Подогрейте молоко до температуры чуть выше температуры тела - опущенный палец будет ощущать приятное тепло. Засыпьте туда дрожжи, понемногу просеивайте муку(половину общего количества) и мешайте ложкой, чтобы получилась жидкая болтушка. Поставьте опару в тёплое место(градусов 30 Цельсия) и дайте ей бродить около 3-х часов. Опара должна подняться и пузыриться. В опру засыпать остальные ингридиенты - взболтанные с солью яйца( подогретые - не холодные из холодильника),сахар, масло растопленное до мягкости, изюм, оставшуюся муку, ванилин, если любите - и вымешать уже руками тесто. Насыпайте не сразу всю муку, а порциями - если тесто уже достаточно эластичное и не липнет к рукам - муки больше не надо, если липкое - добавляйте по ложке-полторы. Неплохо для первого раза смазать руки подсолнечным маслом - чтобы не вымазаться в тесте:)Скатайте тесто в шар, положите в кастрюлю и поместите в тёплое место на час или пока не удвоится в объёме. Потом обомните, посыпьте стол мукой, выложите на неё тесто, отрезайте или отрывайте небольшие кусочки теста, скатывайте булочки, положите на противень, застеленный пекарской бумагой(гарантия, что не пригорят), накройте чистым полотенцем, дайте постоять и немного подняться тесту(минут 40), смажьте булочки взбитым яйцом и в духовку - выпекать.
![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
no subject
Date: 2008-04-12 12:31 am (UTC)Попытаюсь рассказать подробноее, как делать.
Рецепт беру половинный.
Сначала опара. Подогрейте молоко до температуры чуть выше температуры тела - опущенный палец будет ощущать приятное тепло. Засыпьте туда дрожжи, понемногу просеивайте муку(половину общего количества) и мешайте ложкой, чтобы получилась жидкая болтушка. Поставьте опару в тёплое место(градусов 30 Цельсия) и дайте ей бродить около 3-х часов. Опара должна подняться и пузыриться. В опру засыпать остальные ингридиенты - взболтанные с солью яйца( подогретые - не холодные из холодильника),сахар, масло растопленное до мягкости, изюм, оставшуюся муку, ванилин, если любите - и вымешать уже руками тесто. Насыпайте не сразу всю муку, а порциями - если тесто уже достаточно эластичное и не липнет к рукам - муки больше не надо, если липкое - добавляйте по ложке-полторы. Неплохо для первого раза смазать руки подсолнечным маслом - чтобы не вымазаться в тесте:)Скатайте тесто в шар, положите в кастрюлю и поместите в тёплое место на час или пока не удвоится в объёме. Потом обомните, посыпьте стол мукой, выложите на неё тесто, отрезайте или отрывайте небольшие кусочки теста, скатывайте булочки, положите на противень, застеленный пекарской бумагой(гарантия, что не пригорят), накройте чистым полотенцем, дайте постоять и немного подняться тесту(минут 40), смажьте булочки взбитым яйцом и в духовку - выпекать.