По следам наших выступлений - кулинарное, грустное

[polenova]

Вот этих выступлений: http://polenova.livejournal.com/362254.html
Рецептов мне дали, я вооружилась коллективным разумом и приготовила курицу с апельсинами (сначала испросила у сына высочайшее согласие, он одобрил апельсины, все просмотрел, я переводила).
Увы мне - неправильно я сделала. Я замариновала курицу в имбире, чесноке и апельсинах, я выдавила свежий сок и добавила в маринад, обжарила вытащеные из маринада кусочки, пахло на всю квартиру, голодный сын пасся вокруг кухни и длинным носом тянул запах, в рисоварке томился рис и овощи на пару. И тут я решила украсить картину и бухнула маринад в сковородку. И еще кухонного вина ( как правильно cooking vine?) добавила. Ну курица и сварилась. Быстро, минуты за три. До состояния тряпки. Надо ли добавлять, что рисоварка, которая служила мне верой и правдой пять лет, тоже сломалась, рис в ней сгорел, а овощи - ну чего о них вспоминать.
Сын повздыхал:
- Мам, а я думал будут китайские "оранж криспи чикен".
- Я тоже так думала.
- А рисоварка еще позавчера сломалась, я думал, ты знаешь, я в ней уже рис сжег.
- Откуда я знаю?
- Ах да, я ее помыл, чтобы ты не расстраивалась.
После этого сын отскреб тот рис, который отскребался, наложил свеху неудачливого чикена и ушел к себе. Потом еще раз пришел, еще поскреб, и еще половил чикена, потом еще... Когда любимая подруга решила попробовать, как именно я испортила курицу, на дне сковородки было 2 апельсиновые дольки, а от рисоварки ничего не отскебывалось.
Ну а теперь вопрос - как эту сволочную курицу сделать, чтобы она была с имбирем и апельсинами, с соусом, но хрустящей? А рис я в кастрюле сварю как-нибудь.

Comments

[elka-palka.livejournal.com]

я в костко покупаю криспи оранж чикен. сама даже не пытаюсь :)

[polenova.livejournal.com]

У тебя дети маленькие, а мой на каникулы приехал, мама должна соответствовать, я его до весны не увижу. В костко он и сам может.

[elka-palka.livejournal.com]

хахаха, ну у меня не настолько маленькие. у меня просто старший очень любит именно костковский вариант, всегда его выпрашивает.

[anna-i.livejournal.com]

С имбирем не знаю, а вот тебе ещё один рецепт, мой сын очень любит:

Порезать красный лук, посыпать солью, оставить ненадолго (чтобы пустил сок). Потом отбить куриные грудки, смешать небольшое количество какой-нибудь смеси из красного перца с кленовым сиропом, добавить в лук, и положить туда курицу мариноваться. Затем в печку на broil, минут по пять с каждой стороны.

[polenova.livejournal.com]

Попробую, но я теперь боюсь. Оно "криспи"? У меня духовка дрянная, а электрическая сломалась. Заказ - голову сломаешь, чтобы и "криспи", и с соусом, без жира... по-моему, он выпендривается. Недавно сам себе готовил, сунул в протвинь, помазал сверху барбекю соусом, запек и сожрал. Без гарнира. Ему уезжать через 10 дней, надо ж маму помучить. А то вроде как и дома не был, никакого удовольствия.

[anna-i.livejournal.com]

Нет, не "криспи" :) Получается очень сочно, сладко-острый соус, весьма недурственно. Делается за пять минут, ну плюс время на маринование. Испортить невозможно, разве что в духовке передержать.

[polenova.livejournal.com]

Подожду пока. Он отлично доедает пироги с мясом и с капустой. На мое робкое замечание, что он вроде как капусту не ест, небрежно ответил "Вкусы меняются". Грибной жульен умял, греческий салат подмел, маячит вокруг шарлотки, вроде не ест, но шарлотка на глазах убывает. До утра точно хватит, хотя я рассчитывала дня на два - пироги громадные, жульена сковорода...

[bellofarniente.livejournal.com]

Ну ведь ел же! Даже с добавкой ел. Значит на верном пути, и в другой раз будет ещё лучше. Успехов вопчем.

[polenova.livejournal.com]

Ел, конечно. А поиздеваться над матерью? Ставя пустую тарелку в мойку, сказал: "Спасибо, мама". И мусор вынес, сам, без просьб. Ну где характер-то проявить?

[bellofarniente.livejournal.com]

Не знаю) Мне кажется он такой харооошый)) Жалко, что фотографироваться не даётся))

[tab11.livejournal.com]

По моему, криспи делают в кляре. Маринад, конечно, может быть любым, как и части курицы, но панировка обязательна, именно она и дает эту корочку хрустящую.
http://translate.google.ru/translate?hl=ru&sl=en&tl=ru&u=http%3A%2F%2Fwww.tasteofhome.com%2FRecipes%2FCrispy-Fried-Chicken
грудка хитрая, ее ведь нельзя недоготовить, курицу полусырую не едят, а в панировке она остается сочной и готовой...

[bvlucy.livejournal.com]

Маринад может быть любой – хоть апельсины. Но технология правильная тут:
http://bvlucy.livejournal.com/86509.html

Грудка тоже хорошо получится. Как вариант – после маринования не запекать, а обвалять в яйце и сухарях (или манке) и пожарить.

[zinaida-s.livejournal.com]

С ума сойдешь с этой кулинарией. Я пихаю эту куриную грудь в духовку, посыпав теми приправами, которые под рукой, и она вполне вкусная. Для чего ей апельсины, совершенно непонятно. Про имбирь я уж и не говорю.

[polenova.livejournal.com]

Очень даже понятно - чтобы мама мучалась

[polryby1.livejournal.com]

http://allrecipes.com/recipe/asian-orange-chicken/
http://www.foodnetwork.com/recipes/melissa-darabian/crispy-skinned-chicken-a-lorange-recipe/index.html

[polenova.livejournal.com]

Только что сделала, как раз по первому рецепту ( я его тоже нашла), и была, наконец, высочайше одобрена. Я его правда, слегка упростила, но этого никто не заметил. Я ж не китайский ресторан, все-таки!